ここでは，化学を理解するうえで必要となる基礎用語，法則類，定義などについて，その概要を紹介するとともに，関連するページとのリンクを構成する。
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ナ行 ヌ で始まる用語を紹介する。
用語の概要と関連ページ
【抜き取り検査】（ sampling ）
→ サンプリング
関連ページ ： 化学分析の流れ
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【ヌクレアーゼ】（ nuclease ）
核酸分解酵素の総称で，分解の形態により，核酸配列の内部で切断するエンドヌクレアーゼと核酸の 5'端，又は 3'端から削るように切断するエキソヌクレアーゼに分けられる。
関連ページ ： ヌクレオチドの代謝
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【ヌクレオシド】（ nucleoside ）
五炭糖（ pentose ）の1位に，核酸塩基，すなわちプリン塩基（アデニン，グアニンなど），又はピリミジン塩基（チミン，シトシン，ウラシルなど）がグリコシド結合（糖分子と他の有機化合物との脱水縮合による結合）したもの。
関連ページ ： 調味料 環状構造の単糖 核酸とは ヌクレオチドとは
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【ヌクレオソーム】（ nucleosome ）
すべての真核生物に共通する染色体の構成単位で，4 種のヒストン（histones）がそれぞれ 2 分子ずつ集まった 8 量体に DNA が巻き付いた構造をとる。
ヒストンとは，真核生物の染色体（クロマチン）を構成する主要な成分で，長い DNA分子を核内に収納するため折り畳む機能をもつタンパク質。
関連ページ ： 核酸とは DNA , RNAとは
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【ヌクレオチダーゼ】（ nucleotidase ）
小腸で分泌される酵素で，ヌクレオチドを加水分解し，ヌクレオシドとリン酸に分解する。
関連ページ ： ヌクレオチドの代謝
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【ヌクレオチド】（ nucleotide ）
ヌクレオシド（五炭糖の 1 位の炭素に，核酸塩基がグリコシド結合したもの）の 3’位の炭素にリン酸基が結合した物質である。
関連ページ ： 調味料 核酸とは ヌクレオチドとは ヌクレオチドの代謝
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【ヌジョール法】（ nujol mull method ）
ペースト法ともいい，赤外分光分析法における固体試料の透過測定法の一つ。
適当な溶媒がないとき，流動パラフィン（ヌジョール）に微粉化した試料を混合し，窓板（KBr 板など）に薄く塗付け測定に供する。
関連ページ ： 赤外吸収スペクトル測定
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